"Arauner" Zitronensäure | 10 Gramm Beutel

ARAUNER Zitronensäure im 10 Gramm Beutel 

Sie erhalten hier einen Beutel mit 10 Gramm luftdicht verpackter Citronensäure in bester Qualität der deutschen Marke Arauner. Zitronensäure eignet sich sehr gut zur Aufsäuerung von Maischen und Mosten. Manche Früchte (z. B. Süßkirschen, Mirabellen, Äpfel Golden Delicious, Birnen Williams-Christ, Feigen) besitzen von Natur aus zu wenig Säure, sodass die Zugabe von Zitronensäure sinnvoll erscheint. Auch zur Geschmackabrundung und Verbesserung ist Zitronensäure eine gute Wahl, denn sie verhilft vielen Säften, Mosten, Weinen, Marmeladen, Sirup und Konserven zu dem gewissen Etwas. In der Lebensmittelherstellung ist Zitronensäure kaum wegzudenken und kann sehr vielseitig verwendet werden. 

Der Bedarf liegt je nach Obst bei ca. 3 Gramm Zitronensäure pro Kilo bzw. Liter Frucht, der Inhalt des Pakets genügt ohne weiteres für bis zu 4 Liter Saft. Bitte beachten Sie aber, dass sich Zitronensäure beim Einmaischen durch die Aktivität der Hefen wieder abbaut und weniger wird. Für einen gleichmäßigen Säuregehalt über den gesamten Gärverlauf  empfehlen wir, regelmäßig den PH Wert zu kontrollieren und nachzusäuern - oder wegen der Gärstabilität lieber Milchsäure zu verwenden

Hinweis: Bei einer Zugabe in Saft oder Maische empfiehlt es sich zunächst, die Säure in einer kleinen Menge Saft aufzulösen.