MoonshinersChoice® 250 Gramm Mostmilchsäure 80%ig

Wir liefern 250 Gramm 80%ige Mostmilchsäure in der Kunststoffflasche und Anwendungshinweisen. Diese Mostmilchsäure wird biologisch durch Enzyme gewonnen und im Gegensatz zu anderen Säuren (wie z. B. Zitronensäure) nicht beim Vergären in der Maische abgebaut.Wir empfehlen diese Säure wegen dieser Gärungsstabilität, denn sie erspart Ihnen die Nachkontrolle der PH Werte während der Vergärung. 

Am besten geben Sie diese Mostmilchsäure gleich am Anfang in den Ansatz zu Ihrer Maische, denn so schaffen Sie sofort optimale Bedingungen für die perfekte Vergärung. Viele Fruchtsorten enthalten nicht genug Säure und Sie sollten für eine optimale Vergärung entsprechend nachsäuern. Je nach Obstsorte empfiehlt sich ein niedriger PH Wert von 2,7 bis 3,5.

Mit einem einfachen PH Messpapier können Sie den Wert leicht feststellen und mit dieser Mostmilchsäure entsprechend absenken. Auch zur Geschmacksabrundung, zur besseren Haltbarkeit und für eine besonders saubere Gärung kann Milchsäure zugesetzt werden.

"Bösartige" Bakterien vertragen die sauren Lebensbedingungen einer optimal angesetzten Maische mit PH-Wert von unter 3,5 nicht, die zur Alkoholherstellung eingesetzten Hefen dagegen sehr gut. Alleine deswegen lohnt sich die vorsorgliche Anschaffung und Zugabe von Mostmilchsäure beim Einmaischen. Die hygienischen Grundbedingungen steigen und die Hefen haben leichtes Spiel sich bei der Vergärung durchzusetzen und beste Ergebnisse zu liefern.

Der Bedarf liegt bei maximal 3,75 Gramm pro Liter. Eine Flasche genügt demnach je nach gewünschtem Säuregrad für 66 bis über 250 Liter Maische. Mostmilchsäure ist gut verträglich, Überdosierungen sollten aus geschmacklichen Gründen vermieden werden.