"Arauner" Milchsäure 80 % (125 g) zum Einstellen des Säuregehaltes

Die Zugabe von Milchsäure empfehlen wir, um in Ihrer Brennmaische, Ihrem Most oder Weinansatz, vor der Vergärung den PH-Wert richtig einzustellen. Milchsäure ist gärstabil. Das meint, dass der Säuregehalt in Ihrer Maische während der gesamten Vergärung gleich bleibt, da die Säure nicht durch die Hefen verarbeitet wird, wie es etwa bei Zitronensäure der Fall wäre. Es genügt daher, gleich am Anfang einmal den PH-Wert zu messen und eine entsprechende Menge der Säure zuzugeben. Späteres Nachkontrollieren oder Nachsäuern können Sie sich dann sparen.

Viele Fruchtsorten sind zum optimalen Vergären nicht sauer genug, deshalb sollte entsprechend nachgesäuert werden. Auch zur Geschmacksverbesserung, für eine längere Haltbarkeit und für eine sauberere Vergärung kann Milchsäure zugesetzt werden. Der Bedarf liegt bei bis zu 3,75 Gramm pro Liter. Eine Flasche reicht demnach für 33 bis zu 100 Liter Maische, je nach gewünschtem Säuregrad. Bei einer Obstmaische sollte der optimale PH-Wert unter 3,5 liegen. Mit PH-Teststreifen oder einem Refraktometer können Sie den PH-Wert überprüfen - und mit dieser Milchsäure entsprechend perfekt einstellen.